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La Torre de Hercules

Receta con castañas.

Estamos en Otoño y es epoca de castañas. Lo normal ( sobre todo en las ciudades ) es comerlas cogidas o asadas. Pero hay muchas mas formas. Por ejemplo convertirlas en pure y usarlas de acompañamiento de carnes ( de jabali, si pudiera ser ). Os dejo una receta para conseguir un pure de castañas:

Necesitaremos

500 gramos de castañas 150 ml. de nata 100  gramos de mantequilla sal y pimienta

Y a continuacion, segun A fuego lento


Para pelarlas: Quitarles la cáscara exterior. Ponerlas en el horno bien caliente sobre una placa con un poco de agua y dejarlas unos siete minutos. o bien, ponerlas en aceite hirviendo en pequeñas cantidades, y pelarlas enseguida.
Cocerlas en un poco de caldo con una ramita de apio. Triturarlas y pasarlas por el tamiz.
Mezclar la nata y la mantequilla sobre el fuego. Añadir el puré de castañas y sazonar.
Se puede poner en platos con manga o simplemente a cucharadas, y sirve para acompañar, sobre todo los asados de carne.

De todas maneras, os dare un consejo de pinche experimental. Freid con mantequilla y pimientas blanca y megra unas cuantas salchichas y acompañadlas con este pure. Olvidaos del pure de patata y de las cebollas, solamente las castañas y las salchichas. Eso si, no me hago responsable de los quilitos que ganeis.

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