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La Torre de Hercules

Receta de lomo de Sajonia. Luchemos contra la delgadez

Aunque mi estomago ( y mi bolsillo ) se resientan, estoy dejandome tentar por una receta encontrada en Por las cocinas del Imperio. Aqui os la copio, pero recordad que no me hago responsable de los quilos de mas o de los invitados que invadan vuestras casas pidiendo repetir.

Ingredientes
1 kg de chuletas de sajonia o filetes gordos de lomo de sajonia
1 huevo y una yema
1 cucharada de mostaza
1 manojo de yerbas variadas
100 g de pan rallado
100 g de queso rallado parmesano

Para la guarnición
1 1/2 k de patatas
1 diente de ajo
75 g de queso emmenthal rallado
sal, pimienta, nuez moscada
1 cartoncito de nata o crema de leche
1/8 l de leche

Modo de hacerlo
Batir el huevo con la leche y la mostaza y dejar en un plato. En otro plato mezclar el manojo de yerbas finamente ralladas con el pan rallado y el queso. Pasar los filetes primero por el huevo y luego por el pan. Colocar en una fuente resistente al horno y reservar.

Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en rodajas de 1/3 cm. Disponerlas en una fuente resistente al horno espolvoreando cada capa de patatas con ajo machacado, queso, sal, pimienta y nuez moscada. Darle un hervor a la nata con la leche y echársela a las patatas por encima. Colocar en otra fuente resistente al horno y hornear (simultáneamente) ambas fuentes durante unos 35 m a horno medio

Servir la carne sobre un lecho de patatas en cada plato.
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1 comentario

Zifra -

No engorda tanto (el autor de las cocinas del imperio)
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