Haciendo empanadillas cuadradas.

El otro dia, por variar e inspirado por algo que lei en cocinillas.es, hice unas empanadillas en forma de saquito. Fueron un exito. Gustaron por igual a familia y amigos.

Ademas, descubri un interesante efecto secundario. Al ser cuadradas, el relleno queda mas compacto. Por lo tanto, no hay aire que se pueda calentar dnetro de la masa. Eso significa que no hay que pincharlas antes de freirlas. Y eso significa que el aceite nunca toca el relleno, que es lo que produce las salpicaduras de aceite.

El hacerlas es muy sencillo. Solamente hay que tener tiempo, paciencia y no ser avariciosos. ¿Avariciosos? Si, el fallo de muchas empanadillas caseras es poner DEMASIADO relleno. Eso hace que sean dificiles de cerrar, se rompan, se abran y ademas quede todo pringoso. Una cucharada no muy colmada es suficiente para una empanadilla normal.

Os dejo unas fotitos, mas que nada porque una compañera del trabajo me pidio consejo acerca de como cerrarlas. Ti sabes que es :-).

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Recordad, no debemos llenarlas demasiado. Este relleno es simplemente atun con tomate. Pero si el liquido llega a tocar el plato, nos impedira seguir usandolo para las demas. Recordad escurrir bien antes de poner el relleno.

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Esto es importante. Con  cuidado presionamos esa esquinita contra la masa que tiene por debajo, cerrandola. Si vemos que puede salir jugo, empezamos cerrando por los laterales. Esto hara que la masa baje sola y nos sera mas facil cerrar esa esquina critica sin pringarnos. Recordad que una masa manchada por el relleno se quemara y salpicara.

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Ahora cerramos y apretamos suave pero firmemente en los laterales. Si lohemos hecho bien, estaremos apretando masa contra masa. la parte superior quedara cerrada por si misma. Si vemos que no es asi, presionamos suavemente ( recordad que eso esta lleno con el relleno; suavidad, por favor ).

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A mi me gustan las empanadillas fritas, no al horno. Me gusta que queden crujientes y blanditas. Si las preferis al horno, las pintais con huevo y listo.

Por cierto, un consejo-mania. Si las freis, usad aceite limpio de GIRASOL. El de oliva le dara demasiado sabor a la masa. Y lo que queremos es disfrutar dle sabor del relleno.